¿Cómo se hace una buena tortilla?

'La tortilla de patatas' (Debate) mezcla recetas, paranoias y reflexiones del cocinero autor del blog 'Atracón a mano armada' que, junto con la ayuda de los dibujos de Royo, permite mostrar paso a paso cómo cocinar diferentes tipos de tortillas (bacalao, chorizo, ropa vieja, pimientos de piquillo...) desde un punto de vista atractivo y descarado.

Además, el libro incluye también un capítulo completo dedicado a las NO recetas (las que nunca se deben cocinar) y un sinfín de anécdotas y aventuras en torno al dios Tortilla y al mundo de la cocina. De Jorge y Royo reivindican la importancia de esta receta, casi origen del universo, y lo elevan al santoral culinario español: El huevo es la cápsula de la vida que tenemos y a la que nos aferramos, una viagra que hace puntillas cuando se fríe... Y la tortilla de patatas es dios porque nació pasada de moda, explica el chef.

De Jorge se permite el lujo incluso de llamar terroristas de esta receta, con descaro, a cocineros amigos y reconocidos como Koldo Rollo, David Muñoz o Ferrán Adriá. 'La tortilla de patatas' resume todo lo relacionado con el icono fundamental de la cocina popular a partir de nueve deliciosas recetas.

También se habla en este libro sobre los acompañantes o cabareteras menos agresivas para la tortilla, como la ensalada de tomate y cebolla, los pimientos verdes fritos o la mahonesa. Eso sí, siempre dejando claro que este manjar no necesita de segundones de ningún tipo.

Así, esta obra inclasificable y expansiva es ideal tanto para los interesados en conocer el anecdotario que rodea a este plato tradicional, como para personas ajenas a nuestra gastronomía y que quieran acercarse a él.