Así tienes que tomarlos para que funcionen

¿Almidón resistente en cápsulas o mejor el de los alimentos?

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Lo habitual es conseguirlo a través de la dieta, con alimentos como la patata, el arroz, la pasta, la legumbre, el plátano, la avena... Cosas sencillas de tener en casa y que no implican grandes dosis de trabajo. Pero también existen suplementos a la venta. Según Serrano, la necesidad diaria de almidón resistente «oscila entre los 15 y los 30 gramos diarios, aunque hay que tener en cuenta cada caso, sobre todo en personas con sintomatología digestiva.

En todo caso, no es difícil obtenerlo a través de la dieta. «Un día con una ingesta adecuada de almidón resistente podría ser así. En el desayuno, un 'porridge' de avena que haremos la noche anterior y dejaremos reposar en la nevera al menos 24 horas (esto es importante porque el cocinado y el enfriamiento es básico para obtener esta fibra). En la comida, una ensalada campera con verduras huevo cocido y atún. Aquí la patata la habremos cocido el día anterior y dejado en la nevera otras 24 horas. Y en la cena, una ensalada de garbanzos con verduras y queso fresco», concluye Serrano.