El cebadero de Carnicería Quintana, un modelo de éxito en la promoción de la carne de tudanca

Para conocer in situ el trabajo que desarrolla la familia Quintana, el consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Guillermo Blanco, visitó recientemente las instalaciones del cebadero de ganado tudanco que Quintana tiene en el municipio de Valdáliga, donde ha puesto en valor un producto de alta calidad a partir de una raza que hasta hace poco tiempo estaba en grave peligro de extinción.

Noticia Relacionada

Ruta por Cantabria para desgustar la mejor carne

José Enrique Campillo CEM *

Blanco conoció de primera mano el trabajo que se realiza en esta explotación ganadera, basado en el cuidado de una alimentación natural y en un manejo que garantiza las condiciones de bienestar animal.

Por su parte, el titular y gerente del cebadero, Manuel Quintana, mostró el trabajo que hay detrás de los platos de carne de tudanca. «Aquí completamos el ciclo del animal, que es muy importante, pero también muy complicado. Estos animales suelen estar durante 6 y 7 meses en el cebadero, proceso que se alarga un poco más ya que utilizamos piensos naturales muy suaves.

La estabulación situada en una zona cercana al monte El Turujal, tiene un censo próximo a los 150 y 200 animales. Se trata de un cebadero de ciclo cerrado que cuenta, fundamentalmente, con proveedores de reses de Cantabria.

En el encuentro también participaron las directoras generales de Ganadería, Beatriz Fernández, y de Desarrollo Rural, Marisa Pascual, así como los alcaldes de Valdáliga, Lorenzo González, y de Cabezón de la Sal, Víctor Manuel Reinoso.