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Dicen que las buenas noticias nunca vienen solas. Y si ya es motivo de celebración para la gastronomía de Cantabria tener un restaurante como la Casona del Judío en la primera posición del Top 100 de ElTenedor 2020 (el año pasado fue cuarto), igualmente ... es para festejar que el segundo puesto sea también para un establecimiento cántabro, para el Cenador de Amós de Villaverde de Pontones, negocio capitaneado por Jesús Sánchez y Marián Martínez. El triestrellado repite el puesto de 2019, demostrándose así que ambos restaurantes mantienen una regularidad en cuanto al grado de satisfacción de los clientes y se han convertido en habituales en la zona alta de este ranking que el año anterior había estado liderado por el restaurante El Bohío del cocinero y presentador televisivo Pepe Rodríguez.
En la temporada del estreno de las tres estrellas Michelin que Jesús Sánchez recibió en la gala celebrada en Sevilla en noviembre de 2020, el covid-19 frustró una gran parte de las expectativas que había despertado el Cenador de Amós. En primer lugar el restaurante tuvo que cerrar el 13 de marzo, apenas unos días después de haber levantado el telón con importantes novedades –como un área de recepción de clientes de nueva construcción– y con el libro de reservas a rebosar. El cierre primero, las limitaciones de movimientos después, y el miedo a viajar como remate final complicaron la temporada del Cenador, más dependiente que nadie de los clientes nacionales e internacionales.
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Pese a todo, Jesús, Marián y su equipo estuvieron a la altura de las circunstancias, dieron del do de pecho con un alto nivel culinario y garantizaron a los clientes una experiencia gastronómica inolvidable y a la altura de las tres estrellas que lucen en su fachada.
Los múltiples detalles que rodean a los menús degustación o el recorrido por las instalaciones antes de ocupar un lugar en torno a la mesa son aspectos que el cliente del Cenador no olvida y le ayuda a valorar muy alto al restaurante en esta plataforma de reservas.
Por otro lado, el bistró Querida Margarita, segunda marca de El Serbal (una estrella), bajo la dirección de Rafael Prieto y con Luis Rivas al frente del trabajo entre fogones, es la tercera temporada consecutiva que aparece en esta clasificación. Los clientes, en este caso, valoran positivamente la relación precio-calidad en un bistró sin carta, únicamente con un menú de 19,50 euros con platos originales y bien construidos.
La lista
1. Casona del Judío by Sergio Bastard – Santander, Cantabria
2. Cenador de Amós de Jesús Sánchez – Villaverde de Pontones, Cantabria
3. El Portal de Echaurren – Ezcaray, La Rioja
4. El Bohío – Illescas (Toledo), Castilla-La Mancha
5. La Boscana – Bellvis (Lleida), Cataluña
6. Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), País Vasco
7. Koy Shunka – Barcelona, Cataluña
8. Can Jubany – Calldetenes (Barcelona), Cataluña
9. Cocina Hermanos Torres – Barcelona, Cataluña
10. Raíces – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Castilla La Mancha
11. Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona), Cataluña
12. HORCHER Madrid, C. Madrid
13. L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14. Amelia by Paulo Airaudo - Donostia/Sebastián, País Vasco
15. Adrián Quetglas – Palma de Mallorca, Islas Baleares
16. El Xato – La Nucia (Alicante), C. Valenciana
17. Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), Cataluña
18. Bagá - Jaén, Andalucía
19. Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. Dama Juana de Juan Aceituno – Jaén, Andalucía
21. Oria de Martín Berasategui – Barcelona, Cataluña
22. Etxeko Madrid by Martín Berasategui – Madrid, C. Madrid
23. Retiro Da Costiña de Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), Galicia
24. Béns d'Avall – Sóller (Mallorca), Islas Baleares
25. Miguel Gonzalez – Castadón (Ourense), Galicia
26. El Doncel by Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27. Venta Moncalvillo (Hermanos Echapresto) – Daroca de Rioja, La Rioja
28. El Flaco - Madrid, C. Madrid
29. La Guagua Blanca – Maspalomas (Gran Canaria), Islas Canarias
30. Arume – Palma de Mallorca, Islas Baleares
31. Koma – Collado Mediano (Madrid), C. Madrid
32. Maralba – Almansa (Albacete), Castilla-La Mancha
33. Árbore Da Veira de Luis Veira – A Coruña (Galicia)
34. Yeyu – Cercedilla (Madrid), C.Madrid
35. Casamar Restaurant – Llafranc (Girona), Cataluña
36. Ikaitz – Donostia/Sebastián, País Vasco
37. Orobianco – Calp (Alicante), C. Valenciana
38. La Finca de Susi Díaz – Elche (Alicante), C. Valenciana
39. Taberna López – Segovia, Castilla y León
40. Maro Azul – Barcelona, Cataluña
41. Andra Mari - Elexalde Galdakao (Vizcaya), País Vasco
42. Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Cataluña
43. Abantal – Sevilla, Andalucía
44. Donaire – Costa Adeje (Tenerife), Islas Canarias
45. Cabaña Buenavista de Pablo González – El Palmar O Lugar De Don Juan, Murcia
46. Picones de Maria | Casa de Comidas - Madrid, C. Madrid
47. Arenas Lounge – Tías (Las Palmas), Islas Canarias
48. Atelier Etxanobe de Fernando Canales – Bilbao, País Vasco
49. DINS SANTI TAURA – Palma de Mallorca, Islas Baleares
50. Les Cols Restaurant de Fina Puigdevall – Olot (Girona), Cataluña
51. Muna – Ponferrada (León), Castilla y León
52. Quatre Molins – Cornulleda de Montsant (Tarragona), Cataluña
53. Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54. La Aquarela – Barranco de la Verga (Las Palmas), Islas Canarias
55. Tula – Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Casa Gerardo – Prendes, Asturias
57. Empòrium – Castelló d'Empúries (Girona), Cataluña
58. Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid
59. El Corral de Indianu de José Antonio Campo Viejo – Arriondas, Asturias
60. Maruja Limón de Rafa Centeno – Vigo, Galicia
61. Terraza Jardín Felipe – Navacerrada, C. Madrid
62. Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63. Los Patos – Hospes Palacio de los Patos – Granada, Andalucía
64. Fonda España by Martín Berasategui – Hotel España – Barcelona, Cataluña
65. Izakaya Han - Madrid, C. Madrid
66. Caelis – Barcelona, Cataluña
67. Gioia by Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Querida Margarita – Santander, Cantabria
69. Marc Fosh – Palma de Mallorca, Islas Baleares
70. Lienzo – Valencia, C. Valenciana
71. Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72. Nova – Ourense, Galicia
73. El Tormo – Madrid, C. Madrid
74. Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), País Vasco
75. El Albero – Toledo, Castilla-La Mancha
76. Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77. Ca n'Ignasi - Inca, Islas Baleares
78. Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galicia
79. Asador Nuevo Porche - Madrid, C. Madrid
80. Templo – Alicante, C. Valenciana
81. Vandal Palma - Palma de Mallorca, Islas Baleares
82. La Costa de José Álvarez – El Ejido (Almería), Andalucía
83. Los Rincones del Marqués – Hotel Palacio de Villapanés – Sevilla, Andalucía
84. A'Kangas by Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85. Gordon 10 – Valencia, C. Valenciana
86. Etereo by Pedro Nel – Santa Cruz de Tenerife, Islas Canarias
87. El Retiro de Ricardo Sotres – Pancar, Asturias
88. La Casa de Manolete Bistró – Córdoba, Andalucía
89. El Pedrusco de Aldealcorvo - Madrid, C. Madrid
90. Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga – Málaga, Andalucía
91. Beat – Calpe (Alicante), C. Valenciana
92. Dromo – Badajoz, Extremadura
93. La Prensa – Zaragoza, Aragón
94. Juan Carlos Ferrando Restaurante – Logroño, La Rioja
95. Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragón
96. Casa Manolo León – Sevilla, Andalucía
97. Mesón de Cándido – Segovia, Castilla y León
98. Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
99. Yugo de Julián Mármol – Madrid, C. Madrid
100. Los Guayres – Lomo Quiebre (Las Palmas), Islas Canarias
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