Chef Cantabria ya tiene ganadores

Primero presentó un vistoso snack elaborado a partir de remolacha crujiente, simulando una costra de cerdo frita, acompañado con gelificantes de kiwi y arándano y crema de queso Picón Bejes Tresviso. Completó el conjunto con una nube de algodón de azúcar. Su segundo plato fue una fusión cántabro peruana a partir de un taco de solomillo de tudanca sobre una salsa anticuchera que partía de un aceite ahumado al carbón y crema de pimientos verdes, y guarnición de zanahorias glaseadas y puré de patata panadera envuelto en hoja de col.

Esta primera fase del certamen Chef&Maître Cantabria 2023 –que ha contado con la participación de 50 estudiantes de cocina, pastelería y panadería–, ha celebrado en paralelo la VI final de Chef Repostero y la III de Chef Panadero. Camila Rodrigué (Argentina), Chef Repostero 2023 y Chef Panadero 2022, se colocó la chaquetilla en esta ocasión tras convencer al jurado con un postre fresco y tropical inspirado en un combinado mítico de los años 90: 'Malibú con piña'. Una elaboración sedosa, etérea y aromática, técnicamente impecable.

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Tatiana Rotari (Moldavia), Chef Panadero 2023, se llevó la mención al mejor pan con una 'flor rústica' (pieza de pan artística), a partir de harina de centeno. En bollería, Rotari presentó un brioche de cardamomo como ingrediente estrella; un bollo relleno de crema pastelera de mango y maracuyá; y un sobao tradicional decorado con nueces pecanas.

La segunda fase de Chef&Maître Cantabria se celebrará este jueves, día 2 de febrero, en el IES Fuente Fresnedo de Laredo, con las pruebas de servicios en restauración: coctelería, café, montaje de mesa, habilidades en el servicio y tabla de quesos, presentación de vino y tiraje de cerveza y toma de comanda.

Organizados todos ellos por El Diario Montañés-Cantabria en la Mesa con el objetivo de visibilizar y revalorizar la Formación Profesional, nuevamente han contado con el respaldo oficial del Gobierno regional a través de la Consejería de Educación y Formación Profesional que dirige Marina Lombó, así como de los patrocinadores principales, Top Cash, Blendio Alisauto y Tu Cocina Tradicional; y de una treintena de empresas patrocinadoras, vinculadas a la hostelería y la agroalimentación.