Conoce los mejores quesos, sobaos y quesadas de la región, este sábado en Cantabria en la Mesa

La Asociación Frisona de Cantabria celebró este martes en Torrelavega su concurso anual de productos elaborados con leche de vaca, y desvelará quienes son los ganadores de esta edición en el suplemento y la web gastronómica de El Diario Montañés

José Luis Pérez

Santander

Miércoles, 6 de julio 2022, 17:49

La materia prima que ha marcado la historia reciente de Cantabria es la leche. Su transformación es la que da un valor añadido al producto, y de ellos se encargan numerosas pequeñas empresas diseminadas por el territorio rural de la región. La Asociación Frisona ... de Cantabria (Afca) puso en marcha un concurso de productos elaborados en la región con leche de vaca, que alcanza su quinta edición en el caso de los quesos, y la cuarta en el caso de los sobaos y las quesadas.

Este martes se celebró en el Ferial de Ganados de Torrelavega la final del certamen ante un jurado de expertos. El próximo sábado, en el suplemento Cantabria en la Mesa y en web del canal gastronómico de El Diario Montañés, se conocerán los ganadores.

El consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Guillermo Blanco, elegió el concurso ya que tiene como objetivo ensalzar la importante labor de los productores y la excelente calidad de la leche. El consejero señaló que con este trabajo «se da valor a lo nuestro», refiriéndose sobre todo a los sobaos, quesadas y a los quesos que «tienen unos estándares de calidad de lo mejor del mundo».

Palmarés 2021

Imagen. Recuerda en esta galería cómo fue la edición anterior. LUIS PALOMEQUE

Mejor Queso de vaca absoluto:

Las Garmillas Cervellán. Quesería Las Garmillas (Ampuero).

Mejor Sobao:

1º: Casa El Macho (Selaya).

2º: Joselín (Selaya).

3º: Sobaos Abascal (Suances).

Mejor Quesada:

1º: Casa Carral (Torrelavega).

2º: Casa El Macho (Selaya).

3º: Torrecartes (Cartes).

Mejor Queso de Vaca Joven:

1º: Las Garmillas Tierno. Quesería Las Garmillas (Ampuero). Queso joven, con 3 semanas de maduración, caracterizado por su cremosidad con ligero retrogusto a mantequilla.

2º: La Pasiega de Peña Pelada Nata.

3º: La Estela Nata.

Mejor Queso de Vaca Curado:

1º: Quesoba. Quesería Quesoba (Sangas, Valle de Soba). Queso elaborado con leche cruda de vaca de pasto de montaña, con 60 días de maduración con mohos en corteza.

2º: Javier Campo Alpasto.

3º: Gomber Viejo.

Mejor Queso de Vaca Pasta Blanda:

1º: Las Garmillas Cervellán. Quesería Las Garmillas (Ampuero). Queso en forma de torta con corteza formada por Penicillium, cremoso con ligeros toques a bosque, humedad…

2º: La Jarradilla Divirín.

3º: La Pasiega de Peña Pelada Torta Pasiega.

Mejor Queso Fresco:

1º: Los Tiemblos. Quesería Los Tiemblos (San Pedro del Romeral).

2º: El Pasiego.

3º: Las Garmillas

Mejor Queso de Vaca Ahumado:

1º: La Pasiega de Peña Pelada. Quesería La Pasiega de Peña Pelada (La Cavada). Queso ahumado de forma natural con haya, maduración de 43 días.

2º: El Pasiego.

3º: Río Deva.

Mejor Queso de Vaca Azul:

1º: Río Deva. Quesería Río Deva (Camaleño). Queso azul pasteurizado de sabor suave.