Crema de rape, langostintos, almejas y mejillones al curry

Pocos platos como el de esta receta reconfortan más en los días de frío. Pero si además lo hacemos con un poco de marisco, con unos moluscos y un pescado se convierte en un perfecto plato para cualquier ocasión. Además de entonar nos permitirá poder tomar un segundo plato más contundente, porque no es necesario atiborrarse.

Partiremos de unas verduras: puerro, cebolla y zanahoria le van perfecto. Unos langostinos, que no tienen por qué ser frescos, pero sí de calidad; unas almejas, unos mejillones y un trozo de rape, además de su cabeza y hueso.

1.

2.Sofreímos bien hasta que la

3.Mientras tanto, en una olla ponemos la cabeza de rape y los huesos con una cebolla y una hoja de laurel, sal y aceite, y lo cubrimos con agua para conseguir un fumet, que colamos y es con lo que vamos a mojar nuestra verdura y los restos de langostinos. Coceremos a fuego medio durante media hora quitando las impurezas que puedan salir con un cacillo o espumadera.

4.Es momento de abrir los

5.Nos ponemos con las

6.El rape lo cortaremos en dados pequeños para poder saltear en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos y también lo reservamos para el emplatado final.

7.Hacemos lo propio con las

8. Antes de servir calentamos bien y vamos introduciendo los tropiezos para integrarlos en esta maravilla de crema.

9.Otra forma de presentarla será servir la crema en un plato hondo y luego poner en una fuente aparte las almejas, el rape y los langostinos para que cada uno se sirva a su antojo.

Os aseguro que en este caso el orden de los factores no alterará el producto, que casualmente resultará una delicia y espero que lo disfrutéis.