Isabel Sobrón gana 'Maitre Cantabria' tras un concurso muy competido

El constante lamento del sector hostelero por la falta de profesionales para trabajar como camareros tiene un modesto contrapeso en iniciativas como el concurso 'Maitre Cantabria', que persigue de poner el valor el trabajo de los centros educativos públicos de Formación Profesional en materia de restauración. Ayer, en la Escuela de Hostelería del IESFuente Fresnedo de Laredo, tuvo lugar la gran final de este certamen que pone a prueba las habilidades de los estudiantes de diferentes centros y que está organizado por El Diario Montañés y su suplemento de gastronomía y agroalimentación, Cantabria en la Mesa, con el patrocinio tanto de la Consejería de Educación, Formación Profesional y Universidades del Gobierno de Cantabria como de una serie de empresas de la región.

Isabel Sobrón, alumna de la Escuela de Hostelería José Luis González del IESPeñacastillo (Santander) se proclamó ganadora absoluta del concurso después de haberse enfrentado a seis pruebas: coctelería, café, bebidas, montaje de mesa, habilidades en el servicio y toma de una comanda.

Las puntuaciones finales del jurado, integrado por profesionales del sector de la hostelería y del sector agroalimentario, así como por representes de cofradías y asociaciones gastronómicas, evidenciaron el gran nivel de los concursantes y una gran igualdad entre los tres primeros clasificados. La segunda plaza fue para Diego de Obeso y la tercera para Jhon Pío Aguirre, ambos compañeros de la ganadora en el IESPeñacastillo.

En total, fueron una decena de estudiantes los que durante aproximadamente tres horas completaron una muy completa yincana de pruebas en las que tuvieron que elaborar dos cócteles, uno libre y otro de la acreditada lista internacional IBA –manhattan, negroni o gin fizz–;dos cafés, un espresso y un latte art; presentar un servicio de vino en decantador y tirar una caña de cerveza;montar una mesa a partir de un menú concreto; cortar y presentar una tabla de quesos con elaboraciones artesanas de Cantabria; y, finalmente, tomar la comanda, como en un restaurante, a dos miembros del jurado que ejercían como clientes.

Además, los diferentes jurados también valoraban la indumentaria más profesional de los aspirantes y sus conocimientos sobre el producto de Cantabria.

A la conclusión de las pruebas, momentos antes del acto de entrega de premios y obsequios a todos los participantes, había unanimidad entre los miembros del jurado sobre el buen nivel general de los alumnos pese a su juventud, aunque a la postre el triunfo final se lo adjudicó, por una mínima diferencia, Isabel Sobrón, de 46 años, a quien su vocación por ejercer la docencia en este ramo, tras trabajar en el sector, le ha empujado a completar su formación práctica matriculándose de un doble grado en el IESPeñacastillo.

La directora general de Formación Profesional, Cristina Montes, entregó la chaquetilla a la ganadora y se dirigió a los asistentes apelando al importante rol que tiene la FP en el sistema educativo y a la necesidad de dar visibilidad al trabajo que se desarrolla en los centros con iniciativas como esta de 'Maitre Cantabria'.

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