Jesús Sánchez nos enseña a hacer buñuelos de atún

130 gramos de leche entera

-130 gramos de nata líquida.

-Sal.

-Pimienta.

-Aceite de oliva para freír.

-250 gramos de harina.

-1 cucharadita de levadura Royal.

-130 gramos de cerveza.

-Nuez moscada.

-1 lechuga iceberg.

-1 kiwi pelado en rodajas.

-Aceitunas rellenas.

-Mezclamos en un bol la harina con la levadura, sal, pimienta y nuez moscada y, con ayuda de unas varillas, vamos incorporando la cerveza hasta conseguir la densidad deseada. Reservamos.

-Ponemos a hervir la leche junto a la nata y cuando alcance el hervor retiramos del fuego.

-Por otro lado ponemos en una cazuela la mantequilla y acercamos al fuego, cuando funda agregamos la harina y rehogamos durante unos minutos.

-Incorporamos la leche y nata hervidas y llevamos todo ello a hervir nuevamente, rectificando de sal y pimienta.

-Incorporamos a continuación el puré de patata en escamas y , finalmente el atún escurrido del aceite y desmigado. Dejamos enfriar. Una vez frío formamos bolas que mantendremos en el congelador.

-Preparamos la pasta para freír con la harina, la levadura, la cerveza y el sazonamiento. Con unas varillas de batir la pasta nos quedará finísima y lista para ser usada.

-Sacamos del congelador y pasamos primero por un poco de harina y posteriormente por una pasta de freír.

-Freímos los buñuelos en aceite a 160º .

-Los últimos ingredientes que os menciono son para que acudáis a la nevera y ver qué podemos tener para la presentación. Si encontráis un poco de mayonesa y ponéis un punto encima de cada buñuelo será fantástico.