La asociación de panaderos de Cantabria reúne en Las Carolinas a destacados profesionales del sector

Esta semana, hasta el jueves 13 de mayo, se celebra en Santander el primer congreso de panadería titulado 'Tendencia Panadera', con la asistencia de alguno de los más destacados profesionales del sector de panadería en España.

Durante estos días se reúnen en la ciudad profesionales de diferentes lugares de la geografía nacional con el objetivo de participar en el desarrollo de clases magistrales, mesas redondas o talleres de elaboración, además de intercambiar experiencias sobre el sector de panadería y bollería español.

En el transcurso del evento se presentarán aportes y reflexiones en el campo de la elaboración de pan y se desarrollarán mesas redondas sobre la gestión empresarial del obrador de panadería. También se compartirán experiencias, conocimientos y reflexiones con profesionales y colegas de diferentes regiones. Están previstas conferencias magistrales, comunicaciones breves, mesas temáticas y cursos de formación profesional.

La sede del Congreso serán las instalaciones del Hotel-Escuela 'Las Carolinas' de Santander, punto de encuentro para los ponentes en las actividades presenciales y desde el que se restransmitirán las actividades virtuales.

Esta es la primera edición de un congreso, cuya organización corre a cargo de la Asociación Cántabra de Comercio e Industria de Panadería (Acipan) junto a Urbiola Formación, y cuenta con la colaboración de importantes empresas del sector como Salva o Harinas la Palentina.

Entre los ponentes se encuentran profesionales de talla internacional como Xavier Barriga, Guillermo Moscoso, Manuel Flecha, José Romero, Anna Bellsolá o Beatriz Echevarría. Ellos abordarán desde una perspectiva profesional y académica los temas de elaboraciones, emprendimiento o innovación en el sector.

Los objetivos de estas jornadas son generar espacios participativos y encuentros donde se aborden las claves para una estrategia de innovación y emprendimiento en el sector de panadería y que aporten impulso al desarrollo y crecimiento sostenible del sector; contribuir a la difusión general de conocimientos y experiencias, y fomentar la cultura de la colaboración entre profesionales.