Quesoba, nueva 'embajada' cántabra en el Mercado de San Miguel de Madrid

El Mercado de San Miguel, localizado junto a la Plaza Mayor de Madrid, se ubica en un edificio singular y rehabilitado de comienzos del siglo XX, que cuenta con 30 puestos de comida gourmet, algunos regentados por chefs de primer nivel. En su caso, es el único puesto de quesos del mercado y su ubica junto al de vinos, con cuyo propietario ha entrado en sociedad con la idea de poner en marcha iniciativas conjuntamente.

En la actualidad, el Mercado de San Miguel está considerado uno los lugares turísticos de Madrid más visitados, con unos diez millones de personas al año. Con estas cifras, las posibilidades son tremendas no solo para contar con un negocio solvente sino también para dar visibilidad a los quesos de Cantabria. Además de vender sus propios quesos, José María tiene la intención de contar con una selección de quesos de Cantabria que convivan con otras numerosas referencias de procedencia nacional e internacional.

El puesto llevará en nombre de Quesoba, convirtiéndose en una nueva 'embajada' gastronómica de Cantabria en Madrid, sumándose a las ya existentes, entre las que destacan el grupo Cañadío que capitanean Carlos Crespo y Paco Quiros, el Súper de los Pastores o el Grupo Deluz. A estos se sumará a finales de año Jesús Sánchez, chef con tres estrellas en el Cenador de Amós, que a la conclusión de las obras de reforma del Hotel Villa Magna, dirigirá el rumbo del restaurante de este hotel de cinco estrellas gran lujo.