Reaprovecha lo que tienes en la nevera y prueba estas recetas

Sinceramente, a mi no me gusta nada que sobre comida, ni tirarla, pero a veces es inevitable. Lo que viene a continuación supone un gran reto. En casa no quieren seguir comiendo lo mismo y las 'sobras' hay que enmascararlas de alguna manera para que, entre otras cosas, no se estropeen.

El reto, como hemos dicho, está servido. Abrir la nevera, sacar el 'tupper' de lo que sobró y empezar a darle vueltas al coco. Cuando sobra pan, por ejemplo, tenemos infinidad de posibilidades de aprovechamiento. Desde hacer postres como las torrijas o tostadas -aquí también entran los sobaos, los brioches y demás-; a rallarlo para empanar o freír los clásicos picatostes para acompañar una ensalada, una crema o un puré.

Respecto a las verduras, una de las cosas más sencillas es hacer una bechamel ligera, ponerle queso por encima y a gratinar con unas judías, zanahorias, espinacas, patatas, brécol o, incluso, con las sobras de una menestra que en su día fueron el rico acompañamiento de una carne o un pescado. Es una manera bien digna de rescatarlas.

Cuando sobra pasta, ya sean macarrones, espaguetis o similar siempre es socorrida la clásica ensalada, pero dependiendo de la receta original a veces no es lo más apropiado. Imaginaros una enorme y jugosa tortilla, que en vez de estar rellena de patatas lo estuviera de macarrones con tomate y chorizo, que cuando hacemos siempre sobran. Probad a hacerlo y veréis qué cosa más rica.

Otras veces van quedando trozos de queso 'huérfanos' por la nevera y no hay nada más triste que eso. Pequeños trozos de queso duro que ya nadie quiere, sin saber que todos juntos se pueden convertir en un auténtico tesoro en forma de quiche. Con su masa de hojaldre, si a esos quesos bien picados en trocitos les añadimos unos huevos, un chorro de leche evaporada y dos vueltas de pimienta, les vamos a devolver toda su dignidad.

Con la carne pasa algo similar. Si es pollo, a una ensalada, croquetas, empanadillas... Pero si es una carne roja o un asado, podemos picarlo bien fino, mezclarlo con una cebolla bien pochada, una rica salsa de tomate y lo convertimos en una boloñesa para una pasta o para poner en una fuente, cubrir con puré de patata, queso y gratinar. Veréis como os vuelven a pedir más veces este plato.

Sin ninguna duda, las reinas del reaprovechamiento son las croquetas, combinan con todo. Así que, no os vengáis abajo cuando os sobre comida. Si una puerta se cierra, se abre una ventana gigante llena de posibilidades que puede, incluso, resultar mejor que el plato original. A ver quién dice que las segundas partes son malas.