La receta del día: arroz con conejo

-Romero.

-Pimienta negra.

-Aceite de oliva.

-Sal.

-Medio pimiento rojo.

-Medio pimiento verde.

1.Se parte el conejo en pequeños trozos y se adereza con el romero, el tomillo, la pimienta negra y un poco de sal.

2.Dejaremos reposar el conejo durante media hora, antes de freírlo en una cazuela con abundante aceite.

3.Picamos el pimiento verde y el pimiento rojo junto al tomate y los dos dientes de ajo. Cuando tengamos todo troceado muy fino lo incorporamos al conejo y lo dejamos rehogar una media hora aproximadamente.

4.Se añade el vaso de vino blanco a la cocción y mantenemos al fuego para que se vaya haciendo la carne lentamente. Si vemos que se va quedando seco, echamos el caldo según nos lo vaya pidiendo el propio guiso.

5.En la propia cazuela donde estamos cocinando el conejo, agregamos el arroz y también otro vaso y medio de caldo.

6. Lo cocemos 20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.

7.Se deja reposar unos 5 minutos y listo para servir.

Pistas y trucos

• Cuando se esté acabando de guisar el conejo se le puede añadir una cucharada de miel, que le dará un matiz muy interesante.

• La carne de conejo es bastante suave, parecida al pollo, con poca grasa y baja en calorías. Sin embargo, hay que tener cuidado con el ácido úrico, ya que tiende a subirlo.

• Podemos pedir a nuestro carnicero que nos deshuese el conejo o podemos hacerlo nosotros mismos. Para ello necesitaremos un cuchillo afilado, con el que cortaremos primero las patas delanteras y traseras para luego pasar a extraer los solomillos.