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La carne de conejo, que forma parte de nuestra dieta mediterránea, es un producto que cada vez gana más adeptos, por sus muchas ventajas, que van más allá del sabor y textura. Nutricionalmente, es rica en proteínas y baja en calorías. Se considera una carne ... magra por la cantidad y calidad de su grasa, que admite muy variadas recetas, como la que llega hoy a 'La receta del día': un sencillo estofado en el que el conejo está acompañado de una patatas fritas y su verdurita con la que la salsa crece en sabor y en color.
No hay que olvidar que esta carne resulta económica, en comparación con otros alimentos, de manera que en estos momentos de crisis y de un IPC disparado, es una propuesta que no tiene por qué desecharse. Gustará a todos, grandes y pequeños y no requiere mayores conocimientos de cocina.
Ingredientes
-1 conejo de 1 kg.
-1 cebolla mediana.
-2 zanahorias.
-4 dientes de ajo.
-1 dl. de vino blanco.
-1 dl. de aceite de oliva.
-Sal.
-Laurel Perejil.
Elaboración
1.
Troceamos el conejo y sazonamos. Freímos ligeramente y lo reservamos.
2.
Se pica la verdura y la rehogamos con el laurel, en el mismo aceite.
3.
Añadimos el conejo, removemos con una espátula e incorporamos el vino blanco. Se deja reducir y se añade perejil y agua o caldo hasta cubrirlo.
4.
Lo dejamos cocer hasta que esté tierno y comprobamos la sal.
El plato puede acompañarse con pimientos y patatas fritas.
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