La receta del día: carrilleras de tudanca al vino tinto

Ingredientes

• 3 carrilleras de ternera tudanca.

• 2 cebollas.

• 2 zanahorias.

• 1 diente de ajo.

• 500 ml. de vino tinto.

• 2 dl. de aceite de oliva.

• Sal.

• Pimienta blanca molida.

• Caldo.

Elaboración

1. 1

   Salpimentamos las carrilleras y las ponemos a rehogar en una cazuela con el aceite de oliva. A medio dorar, agregamos las verduras picadas finas y las rehogamos unos diez minutos más, teniendo cuidado de que no se quemen.

2. 2

   Seguidamente, las mojamos con el vino tinto y un poco de caldo, cociéndolo durante una hora. Iremos agregando caldo cuando lo necesite.

3. 3

   Cuando comprobemos que estén cocidas, las retiraremos de la salsa y esta la pasaremos por un pasapurés y por un chino para que nos quede muy fina. La rectificamos de sal si hace falta.

4. 4

   Las carrilleras las cortaremos en lonchas y las servimos con la salsa anterior.