La receta del día: pimientos rellenos de manitas de cerdo

Ingredientes

• 2 manos de cerdo.

• 4 pimientos morrones.

• 4 cucharadas de harina.

• 3 tomates maduros.

• 2 cebollas medianas.

• 4 puerros.

• 1 dl. de vino blanco seco.

• 2 huevos.

• Aceite de oliva.

• Tomillo.

• Ajo.

• Perejil.

• Sal.

Elaboración

1. 1

   Las manos de cerdo se cuecen en agua con un poco de sal, unas hierbas aromáticas, lo blanco de los puerros y el vino blanco.

2. 2

   Cuando estén cocidas, se separan del caldo y se deshuesan.

3. 3

   En una cazuela con aceite de oliva se fríen las cebollas picadas y unos dientes de ajo. Cuando esté dorado, echamos el perejil picado, los tomates pelados y cortados en trozos finos, añadiendo un poco de caldo de la cocción de la manos.

4. 4

   Dejamos cocer media hora y se pasa la salsa por el pasapurés.

5. 5

   Aparte, rellenamos los pimientos con las manos y los puerros cocidos.

6. 6

   Pasamos los pimientos por harina y huevo, los freímos en aceite de oliva y los ponemos en la salsa dejando que cueza unos minutos.