La receta del día: pollo al estilo campurriano

Ingredientes

• 1,5 kg. de pollo o capón.

• 1 cebolla roja.

• 6 cebolletas (chalora).

• 2 hojas de laurel.

• 1 pimiento rojo.

• Manteca de cerdo.

• Tocino en tacos.

• Vino blanco.

• Harina.

• Pimentón

• Sal.

Elaboración

1. 1

   Troceamos el pollo o capón y salpimentamos. En una cazuela, derretimos los tacos de tocino en la manteca y doramos el pollo.

2. 2

   Se añade la cebolla picadita y el pimiento rojo pelado y picado. Rehogamos un momento y agregamos el pimentón y las hojas de laurel.

3. 3

   Cuando estén pochados, se añade el vino blanco y se deja reducir hasta que esté casi seco. Entonces, echamos un poco de harina y las cebollitas. Cubrimos con agua caliente o caldo ligero y ponemos un poco de sal.

4. 4

   Cuando esté casi hecho, retiramos parte de la grasa que queda en la superficie y se rectifica de sal.