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Puede parecer un plato extraño, por su nombre, pero es tan sencillo en su elaboración como exquisito y contundente. En 'La receta del día' se presenta la fórmula de un tronzón de los puertos al Bejes-Tresviso, un plato muy de la gastronomía cántabra que ... se sustenta en un solomillo de tudanca, acompañado de una salsa de queso picón. La carne puede también combinarse con unas verduritas, a modo de guarnición: zanahorias, judías o pimientos. Por supuesto, unas patatas fritas y unos buenos curruscos o costrones, como así se llaman en la receta, de pan frito en aceite bien caliente, tampoco pueden faltar.
6 solomillos de tudanca de 240 gr.
500 ml. de nata líquida.
200 gr. de queso picón.
600 gr. de patatas.
1 vasito de tostadillo.
100 gr. de mantequilla.
6 rebanadas de pan.
Aceite de oliva.
Sal.
Sazonamos los solomillos y los pasamos por la sartén, muy caliente, vuelta y vuelta.
A continuación, añadimos el tostadillo dejándolo reducir un minuto. Después, agregamos la nata y el queso, dejándolo cocer por espacio de tres minutos, más o menos.
Echamos la salsa por encima de la carne y servimos bien caliente. Como guarnición ponemos unas patatas fritas y costrones de pan frito.
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