La receta del día: calamares estofados

Ingredientes

• 1 kg. de calamares medianos.

• 250 gr. de cebollas.

• 250 gr. de zanahorias.

• 1 pimiento verde.

• 4 dientes de ajo.

• ½ vaso de vino blanco.

• 1 cucharada de pimentón dulce.

• 1 cucharada de buen vinagre.

• 1 vaso grande de aceite de oliva.

• Sal.

• Perejil.

Paso a paso

1. 1

   Limpiamos bien los calamares y los picamos en trozos menudos. Las tintas las reservaremos para otra ocasión.

2. 2

   En una cazuela con aceite de oliva caliente, se rehoga la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y los ajos; todo ello bien picado. Cuando empiece a dorarse, añadimos los calamares troceados y lo dejamos hacer hasta que vaya soltando su jugo.

3. 3

   Agregamos la cucharada de pimentón, el vino blanco, el perejil y la cucharada de vinagre. Echamos un poco de sal y tapamos, dejándolos cocer un rato, pero vigilando la cocción para que no se peguen.