'La receta del día': pasta carbonara

Ingredientes

• 400 gr. de pasta.

• 200 gr. de panceta.

• 4 yemas de huevo.

• 80 gr. de queso rayado.

• Sal y pimienta.

Elaboración

1. 1

   Se pone abundante agua con sal a calentar en una cazuela. Cuando rompe a hervir se vierte la pasta y se deja cocer a fuego fuerte; removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Mientras se cuece la pasta, se corta la panceta en trozos pequeños. Se pone a calentar una sartén sin nada de aceite y se dora la panceta entre tres y cinco minutos a fuego medio-alto.

2. 2

   Se separan las yemas de las claras y se baten las yemas (las claras no se utilizan en esta receta) con el queso rallado. En cuanto la pasta esté cocida, se escurre y se mezcla todo. Se remueve bien y se le añade pimienta negra en abundancia.