'La receta del día': un risotto con crema blanca

Ingredientes

• 4 puñados de arroz.

• 100 ml. de crema de leche.

• Caldo de ave.

• 1 copa de cava.

• 2 nueces de mantequilla.

• 100 gr. de queso parmesano.

• 1 cebolla dulce.

• Sal y pimienta.

• Aceite de oliva.

• Albahaca.

Elaboración

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   Empezaremos cortando la cebolla en plumas muy finas y las ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla esté blanda y sin que llegue a tomar color, añadimos el arroz, que rehogaremos moviendo suavemente durante cuatro o cinco minutos.

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   Es el momento de añadir el caldo que tendremos caliente lo justo para cubrir el arroz. Tendremos el fuego a un nivel medio alto. Durante los siguientes 16 minutos iremos añadiendo caldo según se vaya evaporando sin parar de remover. Al final de este proceso, probamos y salpimentamos. Pasado ese tiempo, bajamos el fuego, añadimos la crema y mezclamos

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   Finalmente, añadimos el parmesano rallado. Hay que mover la cazuela para que se integre. Separar del fuego, cubrir y dejar reposando un par de minutos. Sírvelo con unas hojas de albahaca fresca.