'La receta del día': pollo marino

Ingredientes

• Bonito fresco.

• Cebolla.

• Pimiento verde y rojo.

• Ajos.

• Perejil.

• Pimienta roja y blanca.

• Zanahorias.

• Caldo de pescado y de pollo.

• Jugo de carne.

• Aceite.

• Harina y sal.

• Huevos y vino blanco.

Elaboración

1. 1

   Lo primero que se debe hacer es picar bien las verduras y ponerlas a pochar, al menos durante una hora, a fuego lento, en aceite de oliva. Después se añade la harina, se rehoga y se le pone el vino blanco, los caldos y el jugo de carne. Se deja cocer todo cinco minutos más. Después se tritura todo para conseguir una salsa espesa y se deja reposar.

2. 2

   Uno de los secretos de este plato es partir el bonito en filetes finos, de un centímetro de grosor aproximadamente, intentando que no se rompan a la hora de pasarlos por la sartén después de echarles la sal, pimienta y el zumo de los limones, y rebozarlos en harina y huevo. Las porciones del bonito se ponen en una cazuela para, después, cubrirlas con la salsa. Se deja hervir todo unos minutos y se deja reposar. No es un plato complicado, pero sí sorprendente. Mejora de un día para otro.