Natillas

2. En un bol, echamos las yemas y el azúcar y las removemos siempre hacia el mismo lado. A la vez, vamos echando la leche caliente poco a poco y sin dejar de remover.

3. Las cocemos a fuego lento y removiendo constantemente para evitar que se corten.

4. Estarán es su punto cuando empiecen a espesar y cuando desaparezcan de la superficie de espuma. Ojo, no deben hervir.

5. Se pone un difusor sobre la llama para hacerlas a fuego lento o, de lo contrario, mejor hacerlas al baño maría.

6. Las pasamos a cuencos individuales y las dejamos enfriar.

7. En el momento de servir, espolvoreamos con canela.

•Si se desligan las yemas y el azúcar, añadimos una cucharada de harina, para evitar que se corten.