'El postre de la semana': tarta de zanahoria y sobaos

Ingredientes (para ocho raciones)

• 1 paquete de sobaos pequeños.

• 500 gr. de zanahorias.

• 2 paquetes de coco rallado.

• 250 gr. de azúcar.

• Guindas (para decorar).

Elaboración

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   Pelamos las zanahorias y las ponemos a cocer hasta que se ablanden. Una vez ya cocidas, las añadimos a un bol conjunto al azúcar, 1 paquete de coco y batimos con la batidora. Si se queda demasiado espeso, añadimos 2 cucharadas soperas del agua de cocción de las zanahorias.

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   Partimos los sobaos por la mitad en horizontal, y los vamos colocando en un molde creando una capa. Añadimos por encima una capa de la mezcla anterior, de nuevo otra de sobaos y finalmente otra de la crema.

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   Espolvoreamos el otro paquete de coco por encima, decoramos con guindas y metemos en la nevera por al menos 2 horas. Si se deja durante más horas, daremos tiempo a que el sobao absorba la humedad, consiguiendo el efecto deseado.