Hoy hacemos una rica tortilla de bacalao y un plato de bacalao al horno con patatas panaderas

La tortilla de bacalao también es otra de las recetas imprescindibles para hacer de vez en cuando, no sólo en estas fechas, es nutritiva y está extremadamente sabrosa, y gusta incluso a quienes no son muy amigos de este pescado. Es bien sencilla, únicamente necesitamos una cebolla, un pimiento verde, un diente de ajo, huevos y el bacalao.

-Pelamos la cebolla y la cortamos bien fina. Lavamos bien el pimiento y también lo cortamos un poco menos fino, pelamos el ajo y procedemos igualmente.

-Escurrimos muy bien el bacalao si lo habéis desalado en casa, y lo secamos con papel de cocina absorbente, calentamos una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo, sazonamos y pochamos a fuego lento hasta que esté todo bien blandito, casi confitado.

-Entonces subimos un poco el fuego para que las verduras cojan un poco de dorado, las reservamos.

-Batimos los huevos en un bol, añade un poco de sal, controlando, según el punto de sal del bacalao, y a continuación el bacalao con el pimiento y la cebolla, mezcla bien, calentamos la sartén y volcamos la mezcla.

-Cuando veamos que esta cuajando le damos la vuelta con un plato, como hacemos habitualmente con la de patatas, volvemos a poner la tortilla en la sartén durante unos segundos para que se cuaje el exterior y la tenemos. Debe de estar bien jugosa, veréis qué maravilla.

Otra elaboración que es también muy sencilla y que en casa nos encanta es el bacalao al horno con patatas panaderas, fácil y rápido. La receta de patatas panadera tal vez sea la guarnición más combinable, pues está deliciosa tanto para acompañar carne como pescado o incluso huevos. Tiene la ventaja de que se puede preparar con antelación y calentarse justo antes de llevarse a la mesa. Hay dos opciones, podemos ponerlas crudas en el horno o pochar un poco los ingredientes ante de llevarlos al horno. En este caso os recomiendo pocharlas un poco antes porque el tiempo de horno del bacalao es bastante corto.

-Pelamos una cebolla y un pimiento verde y los cortamos bien finos.

-Ponemos un dedo de aceite en una sartén y lo rehogamos unos minutos, hasta que estén blandos pero sin hacerse.

-Seguimos pelando las patatas y las cortamos en rodajas de un grosor de unos 3 mm, sazonamos con sal y pimienta y las pochamos en la misma sartén que la cebolla. Me gusta hacerlas por separado porque así controlo mejor el punto de ambas.

-Una vez confitadas las patatas, las escurrimos bien y las ponemos en una bandeja de horno y nos metemos con el bacalao.

-Debemos de calentar el horno a unos 180º y ponemos los lomos de bacalao encima de las patatas; añadimos por encima un buen chorro de aceite de oliva.

-Metemos la bandeja en el horno, cubierta con papel de plata. Cuando ya esté a la temperatura adecuada, lo dejamos entre 10 y 12 minutos dependiendo del grosor de los lomos, no más porque se nos pasará

Lo tenemos, un plato increíble sin habernos apenas manchado las manos.