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La empresa Aramburu ha puesto a la venta en sus sucursales de San Vicente de la Barquera, Comillas y Suances las siete únicas piezas de 'Tudanco', el queso más grande de Cantabria.
'Tudanco' mide 85 por 45 centímetros, pesa entre 45 y 50 ... kilogramos y tiene una maduración mínima de 260 días en cava a temperatura y humedad controlada.
Se trata de un queso elaborado por Tres Valles Pasiegos, con leche cruda de vaca y Sello de Garantía Pasiega, según ha indicado la entidad en un comunicado.
La idea surgió hace un año tras una conversación entre el gerente de Aramburu Cultura Gastronómica, Roberto Aramburu, y el quesero artesano Tomás Pérez. Pretendían apostar por un formato grande y emplear el anato, un colorante natural que le da una tonalidad y unas características «especiales».
El resultado ha sido 'Tudanco', un queso de «potente» sabor, prensado, con corteza «natural» y con un «llamativo» color rojizo tanto en la corteza como en el interior.
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