Vuelven las cenas desde las alturas en Cabárceno

El contrato entre Cantur y la empresa que finalmente se elija para ofrecer las cenas conllevará la cesión de un espacio de Cabárceno, concretamente el comprendido entre la estación de Elefantes, el mirador del Rubí y el intercambiador de Osos. El triángulo que forman los tres puntos será el recorrido que sigan las cabinas durante el tiempo que dure la cena, de unos 50 minutos por turno. En cada turno podrán participar un máximo de 152 personas en las 38 cabinas disponibles (con un máximo de cuatro comensales por mesa). La experiencia gastronómica podrá disfrutarse todos los viernes desde el 5 julio al 30 de agosto (si hay muchas reservas, podrá ampliarse cuatro días más).

Cabárceno ofrece el espacio y el equipo de hostelería se encarga de la gestión y cobro de las reservas, la recepción de clientes, el servicio de cenas, la despedida de los comensales, la decoración de los espacios y la promoción de la actividad. El precio de la experiencia gastronómica oscilará entre los 60 euros y los 80 (con IVA incluido) por persona y el menú que conforme la cena tendrá que ser diseñado en exclusiva para esta actividad. Además, debe incluir los productos más representativos de Cantabria, de su tierra y de sus mares.

En los próximos días se sabrá quién es el chef que desarrolle la experiencia gastronómica durante este segundo verano. Los criterios de valoración de Cantur tendrán una vertiente económica y otra técnica. Los criterios económicos, que tendrán un peso de 20 sobre 100, valorarán las aportaciones a la empresa pública, que no podrán ser inferiores a un canon fijo por comensal reservado de 13 euros. En el apartado técnico, con un peso de 80 sobre 100, los interesados han tenido que presentar diferentes documentos como el currículum del chef ejecutivo, de quien se valorarán reconocimientos nacionales e internacionales, sus herramientas de promoción, la exposición de la propuesta gastronómica y la decoración de las cabinas y la de la zona de recepción de visitantes. También se valorará al equipo humano del chef, de un mínimo de diez empleados y con una experiencia demostrable de, al menos, tres años.

Durante el verano de 2018 'Las cenas de Cabárceno by Sergio Bastard' fueron «un éxito culinario y de promoción del parque». En esa ocasión, la experiencia gastronómica comenzaba con el recibimiento de los comensales en la estación de Elefantes, donde se podían degustar algunos entrantes en una carpa habilitada para ello y con el acompañamiento de música en directo. Con la llegada del turno de la cena los clientes iban subiendo a las telecabinas, un máximo de cuatro en cada una, y en ese mismo punto se introducía el primer plato, formado por varios 'bocaditos'.

En la segunda parada (cada una duraba poco más de un cuarto de hora), el equipo hostelero irrumpía en las cabinas para cambiar los primeros por los segundos, además de introducir el maridaje correspondiente. Ya en el último tramo, se daba paso a los postres y se ponía rumbo, de nuevo, a la estación de Elefantes, donde los comensales se despedían de la experiencia con copas, helados y más música en directo, hasta abandonar el recinto.