Política y cocina

Comento esto con un cocinero amigo, que considera estrella al comensal y no se preocupa por otras estrellas. Acabo de degustar unos exquisitos calçots a la brasa, y tengo frente a mí, efervescentes en una cazuela, bocartes al ajillo. La conversación nos lleva a comparar el tiempo político que nos está tocando vivir con los menús degustación de la nueva cocina: ligeros, en ocasiones vacíos, aunque se suelan presentar adornados con humo. «El alzhéimer gustativo crece –me dice–. Olvidamos los sabores tradicionales porque nos preparan platos desconocidos, para los que no tenemos referentes. Y todo se rodea de oportunismo, demagogia y ambición, con un universo mediático que difunde la mediocridad hasta el infinito».

Mojo el pan en el aceite de los bocartes. Es el redondeamiento del esplendor, instante pleno de sabor picante. Me río para mis adentros de la cocina de autor, sin fundamento, y de la política que sólo se salpimienta con banalidades. Yo, que vivo en un mar de incertidumbres, siento ahora la clarividencia de que ni a una le salvarán las estrellas ni a otra las distinciones universitarias.