La feria de la leche de Ruiloba triunfa entre las familias

También estaba María Ángeles Ruiz preparando el queso fresco con leche de Cudaña, igual que el año pasado y el anterior. El ritual no ha cambiado: «primero se calienta la leche a 26 grados, luego se le añade sal y calcio y se espera una hora para que cuaje, al molde y a comer».

No podía faltar en la feria de la leche el queso de Tresviso. Lo vendía César Campo, un joven productor. Un queso fuerte el de Tresviso. «Yo no diría eso, más bien lo definiría como equilibrado», corrige César. «Tiene sabor e invita a seguir comiendo». Es la verdad. Uno no sabe cuándo acabar. ¿Cuál es el truco? «un buen trabajo, con una buena ganadería propia, buenos pastos, buena quesería y buena cueva». El queso está tres meses madurando antes de sacarle a la venta. El precio, 22 euros el kilo y la gente sobre todo lo probaba, aunque también compraba. Eso sí, no parecía haber tanta afluencia como otros años. Se podía andar sin dificultad. «Yo diría que hay algo menos», reconocía Andrés Ángel Pérez, de la granja quesería El Pendo. Andrés tenía dos tipos de queso: semicurado, de oveja con leche de su rebaño, y ahumado de vaca. «La gente valora nuestro trabajo, pero le cuesta sacar el dinero». Al lado de los del Pendo, un puesto con quesos en forma de corazón. Y en un espacio aparte, los animales se llevaban todo el protagonismo. Los niños como locos de contentos tocando los becerros.

Entre las vacas estaba Linde Ariel Jordan, campeona de Europa. Y otro campeón, pero esta vez de ordeño, José María Serna, actual récord Guinnes, volvió a batirse con la máquina de ordeño y ganó. La hazaña fue seguida por numeroso público que se fue a casa con un buen sabor de boca.