'Hoy cocinamos con...' Antonio Vicente Gómez, de El Café de Cabezón: brioche de pecho de vaca

Name: 'Hoy cocinamos con...' Antonio Vicente Gómez, de El Café de Cabezón: brioche de pecho de vaca
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 7
Cuisine: Aperitivo o cena
Ingredients: Pecho de ternera o 'brisket' (término anglosajón) para asar; Ajo en polvo, mezcla de pimientas, 2-3 cucharadas de orégano, sal, comino y aceite de oliva para el adobo; Berros, rúcula o canónigos; Cebolla roja de Bedoya; Zumo de manzana; Escabeche de zanahoria; Queso Picón Bejes Tresviso; Pan brioche

El chef y asesor gastronómico nos enseña a preparar un bocata muy especial con carne de la Granja Santa Ana y otros productos de la red De Granja en Granja

Alicia Del Castillo

Santander

Viernes, 10 de mayo 2024, 07:19

Antonio Vicente nos enseña a preparar y montar este bocata tan especial con «productazos locales» de la red de Granja en Granja. Un brioche con todo el 'Cantabria power'. Tostado y relleno de un falso pastrami con una pieza de vacuno «muy especial» de la ... Granja Santa Ana, adobada y asada a baja temperatura.