Arranca Santander Foodie 2021, el congreso de la cocina comprometida y saludable

Y es que ayer por la tarde arrancó la tercera edición de Santander Foodie, un encuentro que, bajo el lema 'Más cocina, más compromiso, más saludable', vuelve a su versión presencial manteniendo esa ventana abierta al mundo que ofrece el formato virtual al que se vio obligado a acogerse íntegramente el pasado año con motivo de la crisis sanitaria.

Vuelve y lo hace con un completo programa que, durante este fin de semana, acerca al Palacio de la Magdalena un total de once ponencias totalmente gratuitas –aunque con necesaria inscripción previa a través de la web del congreso–, varias firmas de libros y una mesa redonda donde se abordará la 'Gastronomía en femenino'. Además, están contemplados tres talleres prácticos, esta vez de pago, donde los asistentes aprenderán, a través de la cocina en directo, a preparar diversas elaboraciones gastronómicas junto a reconocidos profesionales dentro del mundo 'foodie' digital.

Fue precisamente uno de estos talleres el que sirvió para arrancar ayer, en torno a las cinco de la tarde, esta tercera edición. Un encuentro de la mano de la bloguera Lola Bernabé que adelantó casi un mes el olor y el sabor a Navidad a través de su cocina.

Un poco más tarde, ya sobre las ocho, el Palacio de la Magdalena abrió sus puertas para albergar la inauguración formal del congreso. Un acto en el que se dieron cita diversos representantes institucionales así como de distintos sectores del ámbito gastronómico y que comenzó con la intervención de Jesús Sánchez, chef del tres estrellas Michelin el Cenador de Amós y del recién inaugurado restaurante Amós en Madrid. Como impulsor y director de 'Santander Foodie', él fue el encargado de dar la bienvenida y el pistoletazo de salida a esta nueva convocatoria.

Tras Sánchez, tomaron la palabra Gema Igual, alcaldesa de Santander; Guillermo Blanco, consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente; y José Miguel Herrero, director general de Industria Alimentaria.

El broche de oro al acto lo puso la entrega, también de manos de Jesús Sánchez, del premio Bocarte de Plata –diseñado por el artista cántabro Okuda San Miguel– a la directora de cine y guionista catalana Isabel Coixet.

Esta nueva edición de Santander Foodie continúa durante toda la jornada de hoy y la mañana del domingo con diversas actividades programadas. En total, serán tres días durante los cuales se dará voz a más de una veintena de expertos de diversos perfiles que acercarán a los apasionados de la gastronomía temas tan variados como los productos de temporada, las nuevas tendencias post-covid, el reaprovechamiento o el mundo de la redes sociales en este contexto 'foodie'.

11.15 horas. Oswaldo Brito. Ponencia: Pa de kilo por dentro y por fuera.

12.00. Paola Freire (Foodtropia). Ponencia + firma: Productos de temporada. Recetas fáciles, sanas y ricas.

12.45. Marco Tacchetto. Ponencia: Origen e innovación en la trufa negra. Patrocinada por La Finesse Truffles.

13.30. Verónica Zumalacárregui. Ponencia: Mi vida, mi trabajo: viajar y comer.

Talleres

-Loleta by Loleta.

-Menú de Navidad.

17.00. María Ritter. Ponencia:Nuevas tendencias post-covid.

17.30. Isabel Llano y Phil González. Ponencia + firma: De Bloggers desconocidos a Influencers relevantes en el mundo de la gastronomía.

18.15. Buster Turner y Gorak El Gorila. Ponencia: Rooftop Smokehouse: Ahumado ético, el método de conservación ancestral.

19.00. Ricardo Sotres. Ponencia: La versatilidad de la lubina. Patrocinada por Aquanaria.

Talleres

-Debocaacción.

-Cocina de barrio.

11.30. Mesa redonda. Gastronomía en femenino, con Amaranta Rodríguez, Marián Martínez, Elvira Abascal, Elsa Gutiérrez y Rosa Rivas.

12.15. Fabián León. Ponencia: No tires comida, ¡aprovéchala!

13.00. Artur Martínez. Ponencia: El exotismo de proximidad.

13.45. Rafuel55 y Sergio Giraldo. Ponencia: Arroz: Cómo hacer la unión entre el chef y el campo.

Talleres

-El dulce sueño de Juani.

-Cinnamon rolls y bollos de mantequilla.