Cómo afecta el cambio climático al café

Consciente de ello, el Centro de Cooperación Internacional de Investigación Agronómica para el Desarrollo (Cirad), cuya sede se encuentra en Montpellier (Francia), reunió el 10 de diciembre de 2020 en una cata a los mejores Qgraders (catadores certificados) de las multinacionales de café más importantes del mundo.

Sobre la mesa de cata, tres nuevas variedades de café, aunque siempre se ha creído que sólo existían el Coffea Arábica y el Coffea Canephora o más conocido como Robusta. La realidad es que existen 124 variedades de café, muchas de ellas desconocidas. Debido a la dificultad que el Arábica encuentra en adaptarse al cambio climático, se está estudiado nuevas especies silvestres y exóticas llamadas Coffea Stenophylla, Coffea Brevipes y Coffea Congensis y la cata de estas tres especies juntas es una primicia mundial.

La primera conclusión que se ha publicado hasta el momento es que esto es algo histórico y que los sabores que han encontrado serán sorprendentes. Por lo que los amantes del café podemos dormir tranquilos, porque tendremos café para rato. Me despido desde Madrid, donde estamos impartiendo una formación interna. Me tomo un café y al lío.

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