'Hoy cocinamos con...' Mame Herrero, de El Desván, garbanzos con gamba roja

Name: 'Hoy cocinamos con...' Mame Herrero, de El Desván, garbanzos con gamba roja
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 2-3
Cuisine: Plato principal o plato único
Ingredients: Garbanzos cocidos (100 gramos por persona); Gambas rojas (3-4 unidades por persona); Verduras para el fondo: pimiento rojo y verde, cebolla y ajo; Tomate frito o tomate natural rallado; Pimentón dulce; Guindilla cayena; Sal; Aceite de oliva

La cocinera y propietaria de este establecimiento santanderino nos enseña a preparar un guiso con mucho sabor, sencillo y completo nutricionalmente

Alicia Del Castillo

Santander

Viernes, 17 de mayo 2024 | Actualizado 28/05/2024 15:23h.

Los platos de cuchara son una referencia en la cocina de Mame Herrero en su restaurante, El Desván, ubicado en la calle Bonifaz, a pocos metros de Puertochico. Hoy, como buena guisandera, nos enseña a preparar un plato de cuchara con mucho sabor, sencillo y completo nutricionalmente, que podemos simplificar utilizando garbanzos previamente cocidos o en conserva.

Tiempo de preparación

40 minutos
Tiempo de cocción

40 minutos
Tiempo total

80 minutos
Comensales

2-3
Calorías

-

Categorías

Plato principal o plato único

Ingredientes

Garbanzos cocidos (100 gramos por persona)
Gambas rojas (3-4 unidades por persona)
Verduras para el fondo: pimiento rojo y verde, cebolla y ajo
Tomate frito o tomate natural rallado
Pimentón dulce
Guindilla cayena
Sal
Aceite de oliva

Preparación

Para elaborar el fumet o caldo necesitaremos reservar las cabezas y los cuerpos de las gambas.

Ten en cuenta

Para quitar la tripa a este tipo de crustáceos, gambas y langostinos, tan sólo hay que hacer un pequeño corte transversal, siguiendo la forma natural del lomo, y retirar el hilo negro con ayuda de un palillo o pinza.

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