La última chaquetilla de Basurto

Una dolorosa despedida –porque a los 53 años nadie espera que el camino no tenga salida– para un cocinero inolvidable, que congregó en Polanco a cientos de personas. Porque si algo tuvo este emblemático chef, además de recoger en vida todo tipo de reconocimientos profesionales, es que ha dejado un infinito reguero de amigos que siempre vieron en él un modelo de empresario, cocinero innovador, compañero fiel, asesor y divulgador de todo lo relacionado con la gastronomía, además de una persona desprendida que nunca dudaba en ayudar a los demás.

La comitiva fúnebre llegó a las 16 horas a la parroquia. Tras el responso, los restos mortales de Basurto fueron portados por sus dos hijos, Aitor y Ander, y familiares. Un pasillo realizado por colegas de profesión uniformados, algunos de la asociación Euro-Toques de la que formaba parte, enmarcó la senda del féretro hasta el interior del templo entre una cálida ovación, que se repitió al finalizar el oficio religioso.

Ya dentro de la iglesia, con el ataúd a los pies del altar, su amigo y compañero durante más de dos décadas –entre fogones y también cazando, la gran pasión del chef de Requejada–, Kike Pérez (jefe de cocina del restaurante Panorama del Hotel Chiqui) se quitó la chaquetilla que llevaba y la puso sobre el féretro, quedándose unos emocionantes instantes abrazado a su referente, a su maestro, a la persona que admiraba y que siempre estuvo ahí para todo. Ambos estaban muy unidos desde que empezaron en los años ochenta en el oficio en El Molino de Víctor Merino.

Los recuerdos de la dilatada y brillante trayectoria de Basurto siempre quedarán presentes en la memoria colectiva, como el cuadro que acompañó al féretro con su imagen y una banda con la frase 'Fuerza, sangre y honor', o la chaquetilla de Euro-Toques grabada con su nombre que llevó al sepelio como recuerdo del chef su colega y amiga Cristina Tresgallo.