Hoy cenamos gazpacho de sandía y tortilla vaga

En época estival es todavía más acusada la falta de tiempo, o el poco tiempo que dedicamos a cocinar. No somos capaces de entender que todo repercute finalmente en nosotros mismos y que, si queremos estar bien, tenemos que alimentarnos bien, pero si además lo podemos hacer rápido tenemos la clave para disfrutar más tiempo o dedicarnos a lo que más nos guste.

Platos sanos e informales compuestos por frutas, verduras, cereales, semillas o pescados, todo muy veraniego, a lo que también podemos incorporar matices de cocinas tan ricas como las nuestras, influencias que no hacen otra cosa que enriquecernos, eso sí, sin renunciar a lo que nos pertenece.

Por eso esta semana os traigo unos 'tips' para que podáis hacer platos rápidos, sencillos, sanos y frescos, ahora que parece que tenemos menos tiempo para ello.

Comenzamos con una sopa fría, especial, delicada, pero como todas transportable, así que manos a la obra: un gazpacho de sandía y albahaca, en el que el ingrediente rey será una buena sandía, tirando a madura, un par de tomates y un ramillete de albahaca, sal, pimienta, dos gotas de vinagre y un chorrito de aceite de oliva. Todo triturado y colado, puesto a enfriar y metido en un bote de cristal con tapa, un par de hielos y a la playa a disfrutar del día y de un aperitivo que sirve de primer plato.

Otra de los imprescindibles de esta época son las barbacoas, reuniones de amigos, carne, pescado, pero también verduras... ¿Por qué no? Os animo a que probéis a poner vegetales en las brasas de vuestras parrillas, unos cogollos de lechuga cortados por la mitad, y puestos a la brasa un par de minutos, después aliñados con una emulsión de mostaza, unas gotas de vinagre, aceite y unos tacos pequeñitos casi deshechos de queso de Tresviso. Son una autentica delicia. ¡Ojo que son adictivos y alguno dejará de comer la carne por ellos!

Las endivias son otros de los vegetales que a la parrilla, en mi opinión, ganan. Simplemente cortadas longitudinalmente y con una vinagreta de naranja pueden convertirse en el acompañamiento perfecto de cualquier trozo de carne que pongamos al calor.

Las espinacas pasadas mínimamente por la brasa y acompañadas por una panceta bien crujiente y un buen chorro de lima es de las cosas más ricas que hayáis podido probar. Os lo aseguro.

Por último, algo que no puede faltar en un recetario y que es un homenaje al gran chef Sacha Hormaechea, insigne restaurador madrileño. Me refiero a la tortilla vaga, cuya denominación viene de su sencillez ya que es una tortilla a la que no hay que darle la vuelta y que mantiene su delicioso sabor y esencia. Su principal característica es la jugosidad ya que solamente se cuaja por abajo quedando arriba el huevo batido. La decoración o acompañamiento es infinito:el otro día en casa para cenar nos conformamos con una de queso de nata ahumado y unas rodajas de chorizo, que únicamente puestas por encima, con el calor de la tortilla comenzaron a sudar y desprendieron todo lo mejor de sí.

En definitiva, no es necesario alimentarse con lo primero que pillamos en casa deprisa y corriendo cuando vemos que el reloj nos apremia. En cinco minutos podemos hacer cualquiera de las cosas que os he propuesto hoy y como habéis podido constatar son más que fáciles.