¿Existe relación entre la alimentación y la propensión a padecer Alzheimer?

No se conocen las causas del mal de Alzheimer. Pueden ser genéticas, infecciosas o de otra procedencia. Se sabe que la base de la alteración es un problema de oxidaciones y exceso de radicales libres y una inflamación generalizada. Y está bien demostrado que se puede retrasar su aparición mediante una alimentación saludable y un estilo de vida sano y activo, que produzcan efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

Hay cuatro medidas alimentarias cuyos efectos beneficiosos sobre la prevención del mal de Alzheimer están avalados por numerosas publicaciones científicas.

En primer lugar, hay que consumir abundantes grasas poliinsaturadas omega 3 de procedencia animal, las que abundan en los pescados azules y en los aceites de hígado de pescado. El cerebro es uno de los órganos más grasos del organismo y estos ácidos grasos son componentes esenciales de las estructuras cerebrales y benefician la función cerebral. Las grasas omega 3 de origen vegetal solo se incorporan en muy pequeña proporción a nuestro cerebro.

En segundo lugar debemos de consumir frutas y verduras que nos proporcionen vitaminas y nutrientes antioxidantes y antiinflamatorios como las vitaminas C (cítricos, kiwi) y E (aguacates, aceite de oliva virgen), los beta carotenos (zanahorias, mangos, hortalizas y frutas de color naranja). Las publicaciones científicas conceden una gran importancia a la vitamina D (pescados azules, hígado, yema de huevo y alimentos fortificados con esta vitamina) y recomiendan aumentar los niveles en sangre de vitamina D en personas mayores, por encima de los 30 ng/mL.

En tercer lugar hay que consumir vegetales que nos aporten polifenoles. Hay una gran variedad, a destacar: frutos del bosque (endrinas, frambuesas, fresas, grosellas, madroños, moras), uvas negras, el té verde y la cúrcuma. La curcumina es de gran potencia como antiinflamatorio y, como es soluble en grasas, penetra con facilidad en el cerebro donde ejerce sus efectos beneficiosos.

Y en cuarto lugar está cocinar lo más saludable posible. Esto, en relación al tema que nos ocupa, se basa fundamentalmente en no quemar los alimentos ni someterlos a temperaturas excesivas. A altas temperaturas se forman unos compuestos que se denominan AGE y que son muy perjudiciales para el cerebro. Es interesante saber que estos tóxicos son difíciles de eliminar del organismo, por lo que su efecto es acumulativo. Y no olviden de darse un paseo de al menos una hora cada tarde que se pueda.